Brød & bakevarer

//Brød & bakevarer
­

Pannestekt maisbrød (glutenfritt)

Skillet-baked cornbread er en tradisjonell type "quickbread" i landlige USA, spesielt i sør. På helt tradisjonelt vis lages dette brødet ved å varme opp litt baconfett, talg eller annen olje i en tung støpejernspanne og deretter helle et røre basert på maismel, egg og melk direkte i det varme fettet. Pannen settes i en varm stekeovn [...]

Av |november 20th, 2013|Brød & bakevarer, Glutenfri, Nøttefri, Oppskrifter|3 Comments

Glutenfrie quinoa-mais muffins med rips

Er det ikke herlig med bærsesong? Det kribler i mine fingre på denne årstiden og jeg blir helt manisk - blåbær! bringebær! tyttebær! solbær! stikkelsbær! Og de fleste er til og med gratis i skogen!! Jeg er så heldig som også får plukke hos en snill venninne som har digre bærbusker i hagen sin. Disse er [...]

Vafler uten gluten, egg eller melk

Huff...vafler uten gluten, egg eller melk? Dette høres kanskje litt kjedelig ut, men disse vaflene er ikke bare kjempegode men også næringsrike og magevennlige - altså, ikke kjedelige i det hele tatt :-)Dette var dagens eksperiment for en av mine klienter som sliter med alvorlige allergier mot blant annet gluten, melk og egg. Jeg var [...]

Glutenfritt bananbrød + noen søndagsscener på gården :-)

Noen helger er mer produktive enn andre. Av og til vi jeg bare late meg litt, sitt med en god bok og pusle litt på kjøkkenet. Denne helga derimot ble det endelig vår her i Trøndelag og da var hele familien i full sving. Mellom fotball cup, rideturer, høypressing, rydding på åkeren og en lang [...]

Dobbel skjokolade & peppermynte mini cookies

Jeg kom hjem i går fra en hyggelig møtehelg i Oslo til sur vind og skikkelig regn her i Trøndelag. Det er faktisk en stund siden vi har hatt dårlig vær her oppe og slike innedager vekker den lille halvmodige bakeren i meg. Siden det var helg ble det stemning for cookies. Standarden her i [...]

Hide & seek muffins med bjørnebær

"Hide & Seek" muffins har vært en favoritt til min sønn helt siden han var gammel nok til å sitte på kjøkkenbenken og rør i deigen. Disse godesakene er inspirert av en oppskrift fra  Pretend Soup - en kjempesøt og lettlest kokebok for barn av Mollie Katzen.Jeg bytter bare ut vanlig hvetemel med mer næringsrike glutenfrie meltyper [...]

Av |februar 13th, 2013|Brød & bakevarer, Glutenfri, Oppskrifter|6 Comments

Solhilds glutenfritt nøtte- og frøbrød

        Denne oppskriften kommer fra en meget trivelig dame som jeg har nylig blitt kjent med - en veldig kunnskapsrik tobarnsmor som er opptatt av ekte, økologisk og lokalprodusert mat. Etter gode tradisjonelle metoder triller Solhild frem alle slags deilig og næringsrik mat til familien sin. Dette brødet har hun laget i mange [...]

Av |januar 25th, 2013|Brød & bakevarer, Glutenfri, Melkefri, Oppskrifter, Sukkerfri|4 Comments

Langtidshevet glutenfrie scones med ingefær & sitron

Ohh, folkens. Jeg har en skikkelig godbit til dere i dag...fordøyelsesvennlige glutenfrie scones med ingefær og sitron toppet med en deilig sitron-cashew-kokosglasur. Scones er kjent for å være noe som kan trilles frem i en fei når man har lyst på noe godt her og nå. Men baking på denne måten er jo ikke særlig heldig [...]

Av |januar 18th, 2013|Brød & bakevarer, Glutenfri, Oppskrifter|1 Comment

Ekte maistortillas

 En ting jeg virkelig har savnet siden vi flyttet til Norge er autentisk meksikansk mat. Hjemme i Colorado får man ordentlig meksikansk mat laget av ferske og ekte råvarer (altså ikke poser, bokser, og pappesker fra Santa Maria). Selv på "vanlige" matbutikker får man kjøpt både fersk økologisk salsa og tortillas laget for hånd. Uff, nå fikk jeg [...]

Glutenfrie pepperkaker

Jeg vet jo at pepperkaker er ikke akkurat nyheter, og at de aller fleste har en basic oppskrift som fungerer like bra hvert år. Men jeg tenkte uansett å slenge inn et innlegg om mine pepperkaker som er kanskje litt annerledes enn de som er mest vanlige i Skandinavia. Mine er nemlig laget med blackstrap [...]