Fermentert mat

//Fermentert mat
­

Hjemmelaget majones med ghee

Liker du majones? Vanligvis faller folk i to kategorier; de som elsker majones og de som ikke hæler den. Som jeg har snakket om tidligere var jeg bestandig i den siste kategorien, men min avsky var jo basert på den ekle fargeløse blandingen av usunn raffinert soya/solsike/rapsolje, sukker og kunstige tilsetningsstoffer som utgjør butikk-kjøpte majones. Det [...]

Av |januar 4th, 2017|Fermentert mat, Lavkarbo, Melkefri, Oppskrifter, Tilbehør|3 Comments

Bringebær gummi godis – tarmvennlig og sukkerfri!

Gelatin er fantastisk bra for tilheling av slimhinnen i mage-tarmsystemet, og i kombinasjon med gode probiotiske bakterier har du en tarmvennlig dream team. Dette er spesielt viktig for alle som har en skadet tarmslimhinne/lekktarm i forbindelse med autoimmun sykdom, inflammatoriske tarmsykdommer (IBS, cøliaki, Chrons, kolitt) eller matintoleranser. Disse gummi gobitene er laget med gelatin og er [...]

Fermentert rødløk

Ordet «syltet» ofte forveksles med ordet «gjæret» men sylting handler om å bevare matvarer i et surt medium (vanligvis eddik og sukker) ved bruk av høy temperatur som ødelegger verdifulle enzymer og naturlige probiotikske bakterier (tenk surkål i plastposer og rødbeter på glass). Lacto-fermentering er imidlertid en naturlig konserveringsprosess der man bruker bare salt og [...]

Av |februar 28th, 2016|Fermentert mat, Oppskrifter, Tilbehør|8 Comments

Gjæret surkål med ingefær og gulbeter

Etter jeg gikk over til et lavkarbo-/høyfettkosthold spiser jeg sjeldent rotfrukter, men disse nydelige gulbeter dukket opp i min kasse fra Økomat for noen uker siden og nektet å bli ignorert. Er de ikke fine? Siden jeg var så godt i gang med å lage gjæret rødkål til jul tenkte jeg at fermentering var også den perfekte løsningen for [...]

Fermenterte egg

Nå er deg kjempelenge siden jeg har prøvd noe nytt i fermenteringsverdenen. Det var egentlig litt av et mirakel at mine små levende vesener klarte seg gjennom en sommer med skikkelig omsorgssvikt. Med et stort oppussingsprosjekt her hjemme, en hel måned i USA og en ny valp i huset har de siste månedene vært litt [...]

Enkle fermenterte grønnsaker

Har du lyst til å prøve deg på tradisjonelle melkesyregæringsmetoder så er fermenterte grønnsaker en veldig grei og enkel måte å komme i gang. Å spise fermentert mat er absolutt den billigste og mest naturlige måten å få store mengder sunn probiotika i kosten og sikre optimal tarmflora.    Bakteriene som finnes i mage-tarmkanalen spiller [...]

Av |september 11th, 2013|Fermentert mat, Glutenfri, Grønnsaker, Oppskrifter|2 Comments

Fytinsyre: hva er det, hvorfor bør det reduseres og hvordan gjør vi det?

Fytinsyre er den lagringsformen av mineralet fosfor, og gjør at planter lagrer fosfor frem til det spirende frøet er klar til å bruke det. Fosfor hjelper små frøplanter til å spire og vokse til sterke planter  men i kroppen vår fungerer fytinsyre som en antinæringsstoff - med andre ord noe som stjeler fra kroppen istedenfor å gi den næring.  [...]

Av |juli 31st, 2013|Artikler, Fermentert mat|11 Comments

Tips for en sunnere grillsesong

De fleste har jo vært i full sving med grillsesongen en god stund nå. Selv har vi vært mest opptatt av å gjøre dyrene klar til sommerbeite, rengjøre hønsehuset og studere værmeldingen slik at vi kan slå høy og få det tørt til vinteren.Vi ligger derfor litt etter i forhold til feriestemning og utekos, men [...]

Av |juni 28th, 2013|Artikler, Fermentert mat, Glutenfri|0 Comments

Hvordan å sende levende kulturer i posten

Det finnes sikkert mange måter å sende levende kulturer i posten, men jeg tenkte å dele min enkel metode med dere. Dette har jeg gjort med både kefirkorn og kombucha babyer med meget gode resultater!Så enkelt er det...Ha en kombucha baby oppi en glidelås pose sammen med ca 2 dl ferdig kombucha te, eller 1-2 [...]

Av |juni 24th, 2013|Artikler, Fermentert mat|3 Comments

Fermentert rabarbra chutney

Jeg er for tiden midt oppi min årlige rabarbra-galskap. Vi har 3 gigantiske rabarbra planter ute i hagen som vokser seg stor nesten natten over. Rabarbra trives jo som ugress, men likevel blir jeg hvert år litt stresset av å få brukt opp hele avlingen. Mye går rett i fryseren og brukes hele året til [...]