Fermentert mat

//Fermentert mat
­

Tips om å bruke overbrygget kombucha!

Driver man jevnt med kombucha-brygging så hender det innimellom at man sitter med en sats som er litt vel brygget. Selv liker jeg kombucha te når den smaker litt skarp og er på grensen til å bli eddik, men satsen som ventet på meg etter en 3-ukers påskeferie fikk jeg rett og slett ikke ned [...]

Av |april 11th, 2013|Artikler, Fermentert mat|2 Comments

Kombucha kaffe

Bloggen sagger litt for tiden blant mye jobbing, reising og et uhyggelig magevirus som slo til hos oss midt på natta (hvorfor er det bestandig at disse sniker seg inn midt på natta?). Jeg skraper sammen en slags middag hver dag selv om det blir mye omeletter og opptint suppe. Sånn kan det gå.Jeg har i alle [...]

Chia pudding med kokosmelk kefir

Kjenner du det lille næringsrikt vidunderet som heter Chia?Chiafrø hører til mynte familien (Lamiaceae). Amerikanske indianere og aztekerne var visst blant de første til å dyrke og spise chiafrø, og Aztekerne brukte de også for å helbrede. Chia sies å være gunstig for å redusere betennelser, hjelpe med skjoldbrusksykdommer, hypoglykemi, diabetes, IBS, cøliaki og til [...]

Probiotisk eggesalat

Jeg forsøker stadig vekk å snike de gode helsebringende melkesyrebakterier inni maten vår og finner av og til muligheter til å bruke de i litt mer usannsynlige steder. Jeg har aldri vært en stor majones elsker og synes ofte at eggesalat domineres for mye av den. Her brukte jeg derfor er en deilig og litt [...]

Av |januar 28th, 2013|Fermentert mat, Glutenfri, Oppskrifter, Tilbehør|5 Comments

Julens surkål

Nå er tiden inne dersom du har tenkt å lage ekte gjæret surkål til julemiddagen! Surkål er egentlig spiseklar i løpet av bare noen få dager, men jeg synes at smaken er best når den får lov til å boble i flere uker. Ordentlig lacto-fermentert surkål kan nesten ikke sammenlignes med den fargeløse og slappe [...]

Gjæret Surkål

Uten at jeg har pratet så mye om dette på bloggen, så utgjør fermentert (melkesyregjæret) mat en stor del av vårt kosthold. Til en hver tid brygges det noe på min kjøkkenbenk og det går ikke én dag uten at jeg får i meg noe av denne vidundermaten. Her hjemme går det mest på fermenterte grønnsaker, vannkefir, hjemmelaget [...]