Grønnsaker

//Grønnsaker
­

Gjæret surkål med ingefær og gulbeter

Etter jeg gikk over til et lavkarbo-/høyfettkosthold spiser jeg sjeldent rotfrukter, men disse nydelige gulbeter dukket opp i min kasse fra Økomat for noen uker siden og nektet å bli ignorert. Er de ikke fine? Siden jeg var så godt i gang med å lage gjæret rødkål til jul tenkte jeg at fermentering var også den perfekte løsningen for [...]

Lavkarbo snacks – easy peesy!

De fleste som går over til et lavkarbo/høyfett kosthold vil merke et markant redusert behov for å spise mellommåltider. Når kroppen får godt med sunt fett og passe mengder med protein er man mye lengre mett og blodsukkeret vil holde seg stabilt slik at man trenger ikke stadig påfyll med rask energi. Men noen ganger [...]

Superheltsalat

Gutten min spurte meg her om dagen, "Mamma, hvis du var en superhelt hva slags superkrefter ville du ha hatt?" Helt uten å nøle svarte jeg at det ville vært å kunne snakke med dyr (jeg sa også at jeg skulle gjøre barn kjempeglad i sunn mat, men da rullet han bare med sine oppgitte [...]

Av |august 23rd, 2015|Glutenfri, Grønnsaker, Lavkarbo, Middagsmat, Oppskrifter|0 Comments

Linsesalat med bacon, granateple og mye mer!

Nå står våren endelig på trappa og jeg kjenner virkelig sug etter mat som er litt friskere. Denne salaten er en skikkelig fargerik bombe med MASSE næring...sunt fett, proteiner, fiber, antioksidanter, B-vitaminer, samt mye smak og litt krunsj. Jeg elsker slike salater som kan stå på egne bein og er et helt måltid i seg [...]

Av |april 12th, 2015|Glutenfri, Grønnsaker, Oppskrifter|0 Comments

Grønn juice uten juicemaskin

Howdy, folkens!Nå er det fryktelig lenge siden jeg har skrevet et innlegg her på bloggen! Etter flere deilige og meget avslappende uker hjemme i Colorado pluss en helt fantastisk sommer her i Trøndelag synes jeg det er utrolig vanskelig å lande føttene tilbake i hverdagen igjen. Vi er fortsatt dypt i bondemodus her hjemme og [...]

Blomkål tabulleh

Denne salaten laget jeg helt på sparken for å bruke opp et stakkars blomkålhode som hadde ventet en god stund i kjøleskapet. Salaten er basert på den tradisjonelle tabulleh som kommer opprinnelig fra Midtøsten og er basert på bulgur, tomater, persille og mynte. Bulgur fremstilles av durumhvete og er derfor ikke glutenfri, så ofte lager jeg [...]

Av |mai 15th, 2014|Glutenfri, Grønnsaker, Lavkarbo, Lavprotein, Oppskrifter|1 Comment

Glutenfrie søtpotetkaker

Ønsker du et næringsrikt, allsidig og smakfullt alternativ til vanlige poteter? Look no further...Til min store glede begynner søtpoteter å dukke opp hos mange matbutikker her i Norge. Før i tida måtte jeg til internasjonale matbutikker for å finne disse fargerike røtter som vi amerikanerne forbinder mest med Thanksgiving. Søtpoteter er en konsentrert kilde til [...]

Av |oktober 9th, 2013|Glutenfri, Grønnsaker, Middagsmat, Oppskrifter|0 Comments

Enkle fermenterte grønnsaker

Har du lyst til å prøve deg på tradisjonelle melkesyregæringsmetoder så er fermenterte grønnsaker en veldig grei og enkel måte å komme i gang. Å spise fermentert mat er absolutt den billigste og mest naturlige måten å få store mengder sunn probiotika i kosten og sikre optimal tarmflora.    Bakteriene som finnes i mage-tarmkanalen spiller [...]

Av |september 11th, 2013|Fermentert mat, Glutenfri, Grønnsaker, Oppskrifter|2 Comments

Broccolisalat med creamy honning & sennepsdressing

Jeg har tendens til å kjøre meg litt fast når det gjelder salat, og har for tiden et tiltak på gang for å bryte oss ute av det vanlige. Som regel er dagens salat basert på noe grønt (spinat, hjertesalat, kål, osv.) og toppet med det som finnes av grønnsaker i kjøleskapet - raspet gulrøtter, [...]

Av |mai 15th, 2013|Glutenfri, Grønnsaker, Oppskrifter|0 Comments

Kikertsalat med yoghurt- & karridressing (+ melkefri alternativ!)

Oppskriften for denne deilige salaten fikk jeg fra min kjære venninne, Marsi som er en av verdens beste kokker og har utrolig talent for kryddere, sauser og dressinger. Slike bønnesalater passer utmerket til både picnic, kurvfest og lunsj. Den bugner av næring med fargerike grønnsaker, sunt fett, protein og mettende fiber. Ta gjerne med salaten [...]

Av |februar 28th, 2013|Grønnsaker, Melkefri, Oppskrifter, Sukkerfri|5 Comments