Grønnsaker

//Grønnsaker
­

Blomkålris

Synes du kanskje at blomkål kan være litt dagligdags og kjedelig? Og ikke minst en utfordring å få små barn til å spise? Jeg er selv en stor blomkål fan. Den har kanskje sin egen smak, men blomkål er også et slags blank ark som kan tilberedes på utrolig mange måter - man må bare bruke [...]

Av |desember 13th, 2012|Glutenfri, Grønnsaker, Lavkarbo, Middagsmat, Oppskrifter|0 Comments

Rød paprika puré

Ja, rød paprika kan faktisk brukes til mye mer enn pynt oppå et brødskiv! Lag en enkel paprika puré så har du et spennende alternativ til vanlig tomatsaus i mange retter som f.eks. pasta, lasagne, kjøttpudding, fisk eller grønnsaker. Denne pureen får et lite kick fra fersk ingefær og cayennepepper, og masse god smak fra både purreløk [...]

Julens surkål

Nå er tiden inne dersom du har tenkt å lage ekte gjæret surkål til julemiddagen! Surkål er egentlig spiseklar i løpet av bare noen få dager, men jeg synes at smaken er best når den får lov til å boble i flere uker. Ordentlig lacto-fermentert surkål kan nesten ikke sammenlignes med den fargeløse og slappe [...]

Grønnsakskarri med kokos, koriander og lime

Denne oppskriften høres kanskje litt fancy ut, men er egentlig en hverdagsmiddag som jeg ofte lager dersom ettermiddagen kommer litt brått på og jeg har ingenting annet planlagt. Her kan det brukes nesten hva som helst av grønnsaker, men vi liker den best med blomkål og gulrøtter. Dette er også veldig godt med for eksempel [...]

Lilla Blomkål og Romanesco med Sitronmelisse Pesto

Gjett om jeg ble glad når disse vakre damene dukket opp i min kasse fra Økomat denne uka! Er de ikke nydelige?? Nature never ceases to amaze me :)Men hva er denne rare grønne veksten egentlig? Gutten min kaller den for "alien broccoli" men den heter jo romanesco. I USA kalles den for romanesco blomkål, i Canada romanesco [...]

Gjæret Surkål

Uten at jeg har pratet så mye om dette på bloggen, så utgjør fermentert (melkesyregjæret) mat en stor del av vårt kosthold. Til en hver tid brygges det noe på min kjøkkenbenk og det går ikke én dag uten at jeg får i meg noe av denne vidundermaten. Her hjemme går det mest på fermenterte grønnsaker, vannkefir, hjemmelaget [...]

Scarlet Quinoa

Jeg storkoste meg i forrige uke på Trondersk Matfestivalen og kjøpte blant annet disse vakre rødbeter fra Frosta - stor og fin med en helt fantastisk farge! Ferske rå rødbeter kan nesten ikke sammenlignes med de man kjøper på glass i en sukkerlake. Visste du at rødbeter inneholder flere kraftige antioksidanter og polyfenoler enn både broccoli, spinat, [...]

Av |august 9th, 2012|Glutenfri, Grønnsaker, Melkefri, Oppskrifter, Tilbehør|0 Comments

Ovnstekt Brokkoli

Brokkoli er en ordentlig hverdagshelt i min bok. Den hører til den familien av grønnsaker (Brassica) som inneholder de største konsentrasjonene av svovelforbindelser. Disse forbindelsenene er vesentlige for å støtte leveren i sitt avgiftningsarbeid. En av disse (sulforafan) har også viste seg å ha en gunstig effekt ved Helicobacter pylori infeksjoner ("magesårsbakterien"). Brokkoli inneholderer også de fytokjemiske karotenoidene leutin [...]

Fargerik Quinoasalat

Denne salaten er inspirert av den tradisjonelle tabbouleh-salaten fra Midt-Østen som er basert på bulgurhvete, tomater, persille og mynte. Jeg bruker quinoa, som er et naturlig glutenfri og fantastisk alternativ til bulgurhvete. Tiden er inne hvis du ennå ikke er blitt kjent med quinoa! Denne lille perlen er en meget næringsrik "superfood" som inneholder 50% mer [...]