Nøttefri

//Nøttefri
­

Pannestekt maisbrød (glutenfritt)

Skillet-baked cornbread er en tradisjonell type "quickbread" i landlige USA, spesielt i sør. På helt tradisjonelt vis lages dette brødet ved å varme opp litt baconfett, talg eller annen olje i en tung støpejernspanne og deretter helle et røre basert på maismel, egg og melk direkte i det varme fettet. Pannen settes i en varm stekeovn [...]

Av |november 20th, 2013|Brød & bakevarer, Glutenfri, Nøttefri, Oppskrifter|3 Comments

Ikke kast gresskarfrøene!

Som en amerikaner er Halloween noe av det beste jeg vet. Jeg skjønner jo at mange nordmenn har blandede følelser rundt denne dagen, men for meg er det ikke høst uten å pynte huset med spindelvev, skjære gresskar og se at det kryr med barn i skumle kostymer. Bortsett fra godteriet som blir sanket inn [...]

Av |oktober 30th, 2013|Nøttefri, Oppskrifter, Sunne snacks, Uncategorized|2 Comments

Glutenfrie quinoa-mais muffins med rips

Er det ikke herlig med bærsesong? Det kribler i mine fingre på denne årstiden og jeg blir helt manisk - blåbær! bringebær! tyttebær! solbær! stikkelsbær! Og de fleste er til og med gratis i skogen!! Jeg er så heldig som også får plukke hos en snill venninne som har digre bærbusker i hagen sin. Disse er [...]

Vafler uten gluten, egg eller melk

Huff...vafler uten gluten, egg eller melk? Dette høres kanskje litt kjedelig ut, men disse vaflene er ikke bare kjempegode men også næringsrike og magevennlige - altså, ikke kjedelige i det hele tatt :-)Dette var dagens eksperiment for en av mine klienter som sliter med alvorlige allergier mot blant annet gluten, melk og egg. Jeg var [...]

Sunt sjokoladepålegg uten nøtter eller sukker

Nugatti er noe som bare ikke kommer på tale her i huset (og jeg tror ikke jeg trenger å forklare dette overfor dere ;-) men barna vil så gjerne ha det likevel. Et sunt hjemmelaget versjon av Nugatti er jo ganske enkelt å lage, men nøtter inneholder for mye protein for min datter som har [...]

Majonesfri potetsalat

God mandag alle sammen! Nå nærmer det seg slutten på skoleåret og starten på feriesesongen - YAY! Nå som grillsesongen er også i full gang tenkte jeg å dele min versjon av potetsalat. Jeg leste nå nettopp at norske dagligvarekjeder solgte potetsalater for drøyt 165 milloner kroner i fjor!! Går det virkelig an?? ÆSJ - Jeg hæler [...]

Av |juni 17th, 2013|Glutenfri, Lavprotein, Melkefri, Nøttefri, Oppskrifter|0 Comments

Fermentert rabarbra chutney

Jeg er for tiden midt oppi min årlige rabarbra-galskap. Vi har 3 gigantiske rabarbra planter ute i hagen som vokser seg stor nesten natten over. Rabarbra trives jo som ugress, men likevel blir jeg hvert år litt stresset av å få brukt opp hele avlingen. Mye går rett i fryseren og brukes hele året til [...]

Pepitasmør

Pepita de calabaza heter det lille gresskarfrøet på meksikansk-spansk. Pepitas har blitt spist i århundrer av både aztekerne og amerikanske indianerne, som verdsatte dem for deres ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Disse små næringsbomber er en super kilde til mineralene sink som styrker immunforsvaret, mangan som spiser opp frie radikaler, samt magnesium, jern og fosfor. De inneholder også sunne fettsyrer [...]

Chili-sjokoladeis (melkefri)

Endelig har jeg funnet tid til å skrive et kjapt innlegg om det vi koste oss med i helgen (ovenfor ser du det som ble igjen selv om jeg sa jeg ville ha nok til et pent bloggbilde -grrrr!). Det var i hvert fall enda en deilig lørdagskos med min favoritt chili-sjokolade kombo! Barna ville lage [...]

Dobbel skjokolade & peppermynte mini cookies

Jeg kom hjem i går fra en hyggelig møtehelg i Oslo til sur vind og skikkelig regn her i Trøndelag. Det er faktisk en stund siden vi har hatt dårlig vær her oppe og slike innedager vekker den lille halvmodige bakeren i meg. Siden det var helg ble det stemning for cookies. Standarden her i [...]