Nøttefri

//Nøttefri
­

Hjemmelaget tahini

Jeg tror nok ikke de fleste aner hvor sunt og næringsrikt det lille sesamfrøet egentlig er. Han er jo ganske kjent for å være en god kilde til sunne fettsyrer, men er også en kjempebra kilde til kobber - et viktig spormineral for mange antiinflammatoriske og antioksidant enzymfunksjoner. Kobber spiller en viktig rolle i den [...]

Av |januar 8th, 2013|Glutenfri, Melkefri, Nøttefri, Oppskrifter, Pålegg, Sukkerfri|2 Comments

Glutenfrie pepperkaker

Jeg vet jo at pepperkaker er ikke akkurat nyheter, og at de aller fleste har en basic oppskrift som fungerer like bra hvert år. Men jeg tenkte uansett å slenge inn et innlegg om mine pepperkaker som er kanskje litt annerledes enn de som er mest vanlige i Skandinavia. Mine er nemlig laget med blackstrap [...]

Julens surkål

Nå er tiden inne dersom du har tenkt å lage ekte gjæret surkål til julemiddagen! Surkål er egentlig spiseklar i løpet av bare noen få dager, men jeg synes at smaken er best når den får lov til å boble i flere uker. Ordentlig lacto-fermentert surkål kan nesten ikke sammenlignes med den fargeløse og slappe [...]

Fermentert majones

Jeg må først være ærlig og si at jeg har aldri vært en stor majones fan. Jeg kjøper i hvert fall aldri tuber med "ekte majones" basert på soyaolje og krydret med både sukker, fargestoffer, konserveringsmiddel, fortykningsmiddel, og surhetsregulerendemiddel (uff, det var mange midler). Jeg tror egentlig det var konsistensen som jeg syntes var ekkelt, [...]

Rå Sukkerfrie Kokosruter

Jeg elsker rawfood snop fordi det er både godt, sunt og lett å lage. De aller fleste oppskrifter for rawfood "godteri" og snacks jeg bruker er basert på nøtter, noe som gjør de meget næringsrike og mektige. Men nøtter passer dårlig både for min datter med PKU og oppi matpakken til min sønn på grunn av [...]

Tørkede epleringer med kanel

Er du en av de heldige med epletrær i hagen som bugner av modne epler for tida? Vi har et bitte lite epletre som ble plantet i fjor, og han har gitt oss 12 nydelige røde epler som skal spares til eplepai. Heldigvis så fikk vi også masse 2. sorteringsepler fra Økomat som jeg har [...]

Solsikkekjeks

Disse kjeksene er et litt sunnere og mer allergivennlig alternativ til den klassiske amerikanske "peanut butter cookie". I solsikkekjeks  bytter jeg bare ut peanøttsmør med solsikkesmør slik at de får en litt annen smak og er frie for nøtter. Solsikkesmør kan kjøpes her eller du kan lage det selv (oppskriften kommer snart!) Jeg bruker også [...]

Solsikkepostei

Her får du noe som kan være en velkommen forandring fra den dagligdags brødskiva med leverpostei. (Ordentlig hjemmelaget leverpostei av lever fra friske og glade dyr er jo kjempesunn supermat, men litt variasjon i matpakken kan også være litt spennende :-)Solsikkepostei er rå, vegansk, nøttefri og stappfull av næring. Solsikkefrø er kanskje verdens mest næringsrik frøtype [...]

Av |august 15th, 2012|Glutenfri, Lavkarbo, Melkefri, Nøttefri, Oppskrifter, Tilbehør|0 Comments

Fargerik Quinoasalat

Denne salaten er inspirert av den tradisjonelle tabbouleh-salaten fra Midt-Østen som er basert på bulgurhvete, tomater, persille og mynte. Jeg bruker quinoa, som er et naturlig glutenfri og fantastisk alternativ til bulgurhvete. Tiden er inne hvis du ennå ikke er blitt kjent med quinoa! Denne lille perlen er en meget næringsrik "superfood" som inneholder 50% mer [...]

Lørdagsgodt: Avokado-Sjokoladepudding På Pinner

"Lørdagsgodt" er ikke et konsept jeg har vokst opp med, men når vi flyttet til Norge for fire år siden ble dette tatt imot av mine barn med åpne armer. Jeg synes for så vidt det er helt ok å ha noe godt utenom det daglige å se frem til. Jeg er imidlertid lite begeistret for å [...]